Tilbage i 2008 rejste min kæreste og til Vietnam, hvor vi på 17 dage rejste tværs gennem Vietnet fra nord til syd. Det var en fantastisk tur hvor vi begge forelskede os i den Vietnamesiske ret Phở (udtales Føh)
Ingredienser
Suppe:
1 stilk citrongræs
1 lille stykke ingefær
8 dl vand + oksebouillon
en lille håndhold thai basilikum
Fyld til suppen:
250 g oksekød
en lille håndfuld bønnespirer
en lille håndfuld sukkerærter
1 porre
en lille squash
2 ”mørke” champignon
Nudler
Fremgangsmåde:
Sæt vand over til nudlerne og bring vandet til suppen i kog sammen med citrongræs og ingefær i tynde skiver og oksebouillon. Kog suppen i mindst 15 minutter og fisk citrongræs og ingefær op af gryden og tilsæt hakket thaibasilikum og oksekød og lad gryden stå på meget lav varme et par minutter. Imens kødet trækker skæres squashen i små tern, sukkerærterne skæres i mundrette stykker og porren skæres i tynde skiver. Skær champignon i små både og tilsæt dem suppen sammen med de andre grøntsager og kog suppen op et par minutter. Når kødet er gennemstegt tilsættes spirerne og retten tages af varmen. Anret nudlerne i en skål og hæld suppen over nudlerne og pynt med en smule af det overskydende grønne.
Velbekomme!