Forfatter: larsd

Rødspætteruller med kalorielet persillesovs

Ingredienser

300g rødspættefilet
1 dl mælk
1 tsk. mel
En god håndfuld persille
Kartofler og grønt efter behag

Fremgangsmåde

Rul rødspætterne, krydr med salt og peber og steg dem enten 10 minutter i ovn eller på grill. Imens koges kartoflerne og de ønskede grøntsager gøres klar – vi endte med gulerødder fra haven og agurker fra drivhuset. Ryst mælk sammen med mel og kog op under omrøring. Når sovsen har den rette konsistens slukkes der for varmen og der smages der til med salt og peber. Rør til sidst det hakkede persille i sovsen – velbekomme!

Salat med avocado og rejer i persillemarinade

Dagens frokost stod på en lækker salat inspireret af Cafe Phoenix i Københavns lækre rejesalat!

Ingredienser
170g rejer
½ avocado
En håndfuld persille
Saften af en halv lime
En sjat god olie
Valgfri pluksalat/hovedsalat

Fremgangsmåde
Skyl og pluk salaten og lav en salatbund på en stor talerken. Persillen hakkes i en minihakker sammen med limesaft og olie samt en smule salt til det bliver til en grødet masse. Rejerne vendes i persillemarinaden og lægges på salatbunden. Avocadoen skæres i mundrette bidder og blandes i salaten. Velbekomme!

Status uge 4

Der har været lidt stille her på bloggen, eftersom jeg er gået på ferie 🙂 Den sidste uge har vi road-trippet igennem Sverige og Norge – en fantastisk tur! Jeg har faktisk spist det jeg har haft lyst til – bare i langt mindre mængder og kombineret med langt mere grønt end jeg plejer. Derudover har jeg holdt fast i mine løbeture – og jeg har virkelig glædet mig til hver eneste af dem! Med mine kostmæssige synder i mente, så er jeg ovenud tilfreds med at jeg stadig har tabt mig!

På 4 uger har jeg tabt 6.2 kg – og det blev 0.2 kg i denne uge!

Normalt vejer jeg mig om onsdagen, men eftersom jeg ikke tog min badevægt med på ferie, så blev uge 4 lidt længere og uge 5 bliver lidt kortere, så jeg har ikke så mange dage til at smide kilo inden jeg igen har vejedag. Men nu er jeg hjemme igen, så det er langt nemmere at holde min kostomlægning 🙂

Torsk i baconsvøb med grønt

Fisk og svin sammen kan måske lyde lidt underligt, men det er en super kombination – især på grill!

Ingredienser

2 tykke toskefileter
6 skiver god bacon uden for megen fedtkat
Grønt efter behag, f.eks:
4 gulerødder
2 håndfulde sukkerærter
1 peberfrugt

Fremgangsmåde

Varm grillen eller en grillpande op imens du svøber torsken i bacon. Steg fiskepakken i 3-4 minutter på hver side til baconen er sprød og fisken gennemstegt. Imens fisken steger kan du dampe sukkerærterne, og skære gulerødder og peberfrugter i tynde strimler. Værsgo’ og spis!

Status efter uge 3

Så er der allerede gået 3 uger i min livsstilsændring, og jeg er VILD med min nye livsstil! Jeg har løbet helt fast hver anden dag og har løbet over 50 kilometer de sidste 3 uger. I går gennemførte jeg DHL-stafetten på 32:27 og jeg er meget tilfreds! Jeg laver også stadig min træning de aftener hvor jeg ikke løber med app’en 7 minute workout – den kan bestemt anbefales – jeg mærker tydeligt fremskridt gang for gang.

I dag havde jeg vejedag, og IGEN sagde vægten -2.0 kg, så jeg er nu oppe på et vægttab på 6 kg på 3 uger – det er jo næsten for godt til at være sandt 🙂

Næste uge står den på ferie, så der skal der virkelig arbejdes for at holde den stramme linie nu hvor mine daglige rutiner ikke længere kan følges – men vi holder altid aktiv ferie, så det bliver ikke noget med at lægge på stranden med en drink i hånden! 🙂

Jeg glæder mig til den kommende uge, hvor jeg skal spise lækker mad, løbe nogen skønne løbeturer og generelt nyde mit nye, og bedre liv! 🙂

Nem og hurtig madpakke: Pølsehorn

I weekenden bagte jeg en stor portion pølsehorn som er super lækre og nemme at have med når man ikke lige har noget til madpakken om morgenen. Lav en ordentlig portion og frys resten ned, så er der madpakkebackup! 🙂

Ingredienser

120 gram brunchpølser
Gær (en ganske lille klump. Hvad der svarer til det du kan have imellem to fingre)
1spsk lunken vand
45g mel
30g let mayo
20g græsk yogurt
salt

Fremgangsmåde

Opløs gæren i vandet og bland resten af ingredienserne i dejen. Rul dejen ud og skær trekanter af dejen, som derefter rulles om pølserne. Pensl evt med lidt mælk. Pølsehornene bages i ovnen ved 200 grader til de er sprøde og gyldne (20-25 minutter)

Pølsehornene skal naturligvis spises med masser af grønt :-)

Velbekomme!

Nem opskrift: sunde saltmandler

Jeg har i dag eksperimenteret med at lave saltmandler – jeg endte med at lave 800g saltmandler i 3 batches, hvor batch C var HELT i plet 🙂

Ingredienser

300g mandler
100ml vand
1 spsk. god salt

Fremgangsmåde

Tænd ovnen på 140 grader og hæld vand og salt på en stor pande og bring det i kog. Læg nu mandlerne på panden og lad det hele koge til vandet er helt fordampet og bunden af panden er tør og hvid. Vend rundt i mandlerne hele tiden. Læg nu mandlerne på en bradepande på bagepapir og tør dem i ovnen i 15 minutter - hold øje med dem så de ikke tager farve. Tag nu mandlerne ud og lad dem køle af. Når de er helt kolde skal de opbevares i tætsluttende emballage.

Kyllingeinderfilet med ingefær og hvidløg med slikærter og forårsløg

Endnu en simpel ret herfra. I aften lavede jeg både ovenstående, samt kyllingefrikadeller, med æble-karry-sauce – så er aftensmaden sikret til min kone og børn når jeg er på business-rejse i morgen 🙂

Ingredienser

En pakke kyllingeinderfilet
2 fed hvidløg
en stump ingefær
en sjat soja
en bouillonterning
2-3 forårsløg
en stor håndfuld sukkerærter

Fremgangsmåde

I dag stegte jeg kyllingeinderfileterne i en smule vand og bouillon og tilsatte herefter en lidt revet ingefær og hvidløg og stegte videre et par minutter. Herefter tilsatte jeg resten af bouillonterningen, soya og en smule vand og lod det simre til kødet var gennemstegt. Lige inden servering blev sukkerærterne lagt i panden og dampet ca. 1 minut. Retten serves med f.eks. nudler eller ris og friske hakkede forårsløg.